PUDIN DE PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 lata grande de piña

• 4 huevos

• 4 cucharadas de azúcar

• 100g de almendras tostadas

• 200g de bizcochos tiernos

• 1 copa de coñac.

PREPARACIÓN:

1. Se separan las yemas de las claras,se baten las yemas con el azúcar.
2. Se le añade la piña previamente picada en la picadora y las almendras, y se mezcla todo los vizcochos se le dezmenuzan con las manos y se le pone a la masa y la copita de coñac las claras se ponen a punto de nieve, y se le pone a la masa mezclandolo todo suabito se pone caramelo en un molde
3. Se le hecha la masa se tapa con papel de aluminio y se mete en el horno, al baño maria a 200g hasta que cuaje.

GALLINA TRUFADA

INGREDIENTES:

• 1 gallina.

• 1 trozo de magro.

• 1 muslo de pavo.

• pimienta en grano. 

• una barra de canela.

• 2 hojas de laurel. 

• azafrán en hebra,

• nuez moscada, perejil y trufa.

PREPARACIÓN:

1. Se pone agua en la olla, la gallina y los demás ingredientes, y se pone al fuego hasta que este tierna.
2. Cuando este tierna se pica con las tijeras en trozos gorditos, también se pican dos o tres lonchas de jamon,se le hecha una poquita de sal, un choreon de coñac, una poquita de pimienta, un puñadito de pan rallado y unos ocho huevos,se amasa todo bien y se mete en una bolsa y se li en una gasa, se ata, y se pone en el caldo que quedo de haver hervido la carne tres cuartos de hora aprosimadamente.
3. Cuando esta se saca del caldo y se le pone algo de peso , por encima,y lla esta lista para comer . la trufa es opcional

BORRACHUELOS

INGREDIENTES:

• 1k de harina

• 1vaso corto de aceite

• 1vaso largito de vino

• 1 copita de aguardiente

• 1 puñado de aljonjolí

• una poquita de sal

• una cucharadita de bicarbonato

• la raspadura de tres limones.

PREPARACIÓN:

1. En un bol se pone la harina se le hecha el aceite templadito el vino tambien se le pone templadito y a continuación se incorporan los demas ingrdientes y se amasa todo bien. Para emborrizarlos
2. Se muelen unos clavos y una tira de canela en astilla.
3. Se mezcla con azúcar y listo para emborrizarlos.

GAÑOTES

INGREDIENTES:

 

• 4 Huevos

• 2 Cascarones de aceite desahumado

• Raspadura de dos limones medianos

• 1 puñadito de azúcar

• 1 puñadito de ajonjolí tostado

• 1 cascaron de vinagre

• sal harina la que admita.

PREPARACIÓN:

1. En un bol se pone los huevos el aceite el vinagre la raspadura de limón el anjonjoli el vinagre y la sal.
2. Se vate todo y se le pone el azúcar y la harina y se hacen los gañotes.
3. Cuando están hechos se mojan en almíbar y luego en azúcar y canela.

Ingredientes para el almíbar:

1. medio kilo de azúcar
2. tres cuartos de agua
3. canela en astilla y cascara de limón.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON NUECES

INGREDIENTES:

• 100g de aceite  de oliva suave

• 200g de azúcar

• 3 huevos

• 180g de de harina

• 40g de cacao en polvo

• 1cucharadita y media de levadura

• 120ml de leche 2 cucharadas de nueces

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso el aceite y el azúcar, mezcla en vel.4 ,1minuto. añade los 3huevos y mezcla 30 seg.
2. añade el resto de los ingredientes y mezcla en vel.2 ,unos 15seg.
3. Reparte en cápsulas de papel  hornea a 180ºc 20 minutos

DECORACIÓN:

• 250g de mantequilla

• 250g de azúcar glas

• 1 cucharada de colorante azul

• Pon la mariposa en las cuchillas incorpora todos  los ingredientes  2 minutos., vel. 3/5,  llena  la manga pastelera y decora .

TORTA DE ACEITE

INGREDIENTES:

• 2 huevos

• 1 vaso de aceite

• 1vaso de leche

• 2 vasos de azúcar

• 2 vasos y medio de harina

• 2 cucharadas de ajonjolí 2 de matalauva 1 de canela

• 1 sobre de tigre y una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En la batidora ponemos los huevos el aceite y el azúcar, batimos un poco y le bamos poniendo los demas igredientes,[el alonjoli y la matalauva se tuestan antes un poco].
2. Cuando esta todo junto se pone en un molde para horno, y se le hechan unas almendras para adornar.
3. El horno se tiene caliente a 200 se mete y se tiene unos 30m aproximadamente cuando este hecho se saca y se le pone por encima una poquita de azúcar caela y clabo.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DECORADAS

INGREDIENTES:

• 120g de azúcar glas

• 400g de harina de repostería

• 240g de mantequilla

• 1huevo

Decoración

• 1clara de huevo

• 200g de azúcar glas

• 1 chorrito de zumo de limón

• colorante alimentario  de varios colores

PREPARACIÓN:

1. Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 20 seg/vel 6. Retire la masa, envuélvala en film trasparente déjela reposar 15 minutos en el frigorífico.
2. Precaliente el horno a 180º
3. Corte la masa en tres porciones,coloque una de ellas sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y reserve las otras dos en el frigorífico. Extienda la masa y córtela con el cortapastas,y hornee durante 10 o12 minutos a180º

Decoración

1. Ponga en el vaso la clara el azúcar y las gotas de limón y programe 20seg/vel 6. 
2. Vierta la glasa en varios boles,añada los colorantes. 
3. Cuando las galletas estén frías, decórelas con la glasa

TIMBAL DE AGUACATE

INGREDIENTES:

• 1  rodaja de salmón

• 3 aguacates

• 2 patatas

• 1 puerro

• 2 tomates

• 2 zanahorias

• 1 limón

• 50 g.de anarcandos

• 3 cucharaditas de harina de maíz

• aceite de oliva,vinagre y sal

ELABORACIÓN:

1. Pelar los tomates,troceados y macerar en aceite, vinagre y sal.
2. Pelar las patatas,zanahorias y cortarlas en juliana, mezclalas con aceite y sal, y tamiza sobre ellas la harina.
3. Dividir la mezcla en 6 partes frielas en aceite.
4. Pelar los aguacates y lava el salmón, cortarlos en dados y mézclalos.
5. Añadir el zumo del limón y sal, se van colocando sobre las tortitas de patata, y añade la vinagreta y los anarcandos picados.

MERLUZA AL AJILLO

INGREDIENTES:

- 2 o 3 lomos de merluza(frescos o congelados).
- Harina para rebozar.
- 1 guindilla.
- 1 vaso de vino blanco, 200 c. c.
- 4 o 5 dientes de ajo(según el gusto)
- 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Azafrán o colorante.
- 1/4 de litro de caldo de pescado.
- 1/2 cebolla.

ELABORACIÓN:

1. Partir los lomos de merluza en porciones no muy pequeñas.
2. Enharinar y freír en abundante aceite de oliva, una vez fritas las porciones de          merluza poner a escurrir en un recipiente sobre papel de cocina y reservar.
3. En una cazuela poner un poco de aceite de oliva,picar la cebolla finamente,el ajo en laminas y la guindilla romperla por la mitad y ir sufrillendo añadiendo en el mismo orden.
3. Añadir el laurel, los lomos de merluza,salpimentar y echarle el vino,azafran o
colorante.
4. A todo lo demas añadirle el caldo de pescado dejar reducir hasta que
el caldo espese.Antes de servir retirar las hojas de laurel.

Tortillitas de camarones

INGREDIENTES:

• Camarones
• Harina de trigo
• Harina de garbanzos
• Ajo y perejil a gusto
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. En un bol se pone agua incorporando a partes
iguales harina de las dos, el ajo, perejil picados
y los camarones.
2. Haciendo una masa que quede espesita.
3. En una sartén con aceite que solo cubra el fondo
con ayuda de una cuchara se van echando la masa
teniendo cuidado que no se  extienda mucho, dorándolas por ambos lados.

alcachofas con crema de acelgas

INGREDIENTES

• 8 alcachofas
• ½ kg. De acelgas
• 2 patatas
• 1 limón
• 2 huevo
• 2 dientes de ajo
• harina
• agua
• aceite de oliva virgen extra hojíblanca
• sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia las alcachofas (retirando las hojas duras) y úntalas con limón.
2. Cuécelas durante 30-40 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo       de limón y un poco de harina. 
3. Limpia bien las acelgas y córtalas.
4. Pela las patatas y trocéalas, ponlas a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua , sal y un poco de aceite.
5. A continuación, haz la crema con la batidora.
6. Parte las alcachofas en mitades, rebózalas en harina y huevo. 
7. Freírlas en una saltén con 2 dientes de ajo y aceite.
8. Cubre con la crema de acelgas el fondo de una fuente y coloca las alcachofas encima.

Tomates rellenos

INGREDIENTES: 

• Tomates
• Queso filadelfia
• Salmón marinado
• Atún marinado

ELABORACIÓN:

1. Se le corta una tapa a los tomates 
2. Limpiamos los tomates y  la carne, se ponen boca a bajo para escurrir.
3. Se calienta el queso en el microondas.
4. Picar el salmón y el atún.
5. Con todo picado y el queso se rellenan los tomate.
6. Por último poner la tapadera.

Merluza en salsa verde con almejas y gambas

INGREDIENTES:

Para 5-6 raciones

• 5-6 rodajas de merluza
• 200g de almejas
• 100g de cebolla en trozos
• 40g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 200g de agua
• 1 cucharadita de sal
• pimienta molida
• 10g harina
• 150-200g de gambas crudas peladas
• 4-5 ramas de perejil fresco

PREPARACIÓN:

1. Ponga las rodajas de merluza en el recipiente Varoma untado con aceite y reserve. Ponga las almejas en un bol con agua templada y 2 cucharada de sal para que suelten la arena ,reserve.
2. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 3seg.vel 5
3. Añada el vino y programe 1min. Varoma.vel 1 sin cubilete
4. Agregue el agua, la sal y la pimienta. Aclare las almejas , colóquelas en el en el varoma 15min.vel1
5. Cuando acabe el tiempo programado, retire el varoma. Ponga agua en el cubilete hasta la mitad y disuelva la harina. Añádala al vaso y programe 2minutos varoma vel 1 añada las gambas.

Crema fria de zanahorias

INGREDIENTES:

-1kg.de zanahorias.

-Una ramita de romero.

-Atún.

-Puerro (2piezas).

-Ralladura de naranja(2pieza).

-Sal y pimienta.

-Aceite de oliva.

Elaboración de la crema:

1. Cubrir el fondo de la sartén con aceite de oliva. Trocear el puerro y echarlo en la sartén

2. Cuando este el puerro este dorado , pelar y trocearlas las zanahorias, añadiéndolas al sofrito.

3. Después añadir la ralladura de naranja y el resto de la naranja exprimirla y el jugo añadirlo al sofrito. Salpimentar,Apartar el sofrito y triturar en el mismo recipiente o en otro para batidora. 
4. Seguidamente pasar la crema por el chino,para que quede con una

textura más fina. 
5. Dejar enfriar la crema y cuando este fría reservar en la nevera.

Elaboración de la guarnición:

1. En una sartén cubrir el fondo con aceite de oliva. Limpiar y trocear el otro puerro que nos quedo. Pelar las patatas y trocearlas en dados o trozos no muí grandes para que no tarden mucho en hacerse. 
2. Poner al fuego la sartén con el aceite y cuando este este caliente, echar

el puerro troceado,hasta que se dore un poco, a continuación añadir las patatas troceadas hasta que estén tiernas. 
3. Después cortar el atún en trozos pequeños, añadir a la sartén con

el resto de la guarnición y añadir al final de la cocción la ramita de romero y salpimentar.

4. Cuando este hecho el atún (4 o 5 minutos),apartar y reservar. La naranja que nos queda pelarla y cortarla en gajos. Emplatar primero el atún con su guarnición echanolel la salsa por encima, poner los gajos al rededor adornando. 5. Poner una ramita de romero y un chorreón de aceite de oliva.

QUESO DE CERDO

INGREDIENTES:

• La careta de cerdo
• 2k deternera de guiso
• 1hoja de laurel
• sal
• clavos
• canela en astilla
• ajos con la cascara
• pimienta en grano
• nuez moscada
• 1 pastilla de avecren
• 1 cabeza de ajos asados
• 1 manita de cerdo

PREPARACIÓN:

1. En la olla se pone la careta de cerdo a trozos grandes, la ternera, la manita de cerdo, el laurel, la sal, la canela en astilla, los ajos con la cáscara, los clavos y la pimienta en grano.

2. Se pone a hervir durante 1 h. aproximadamente.

3. En el mortero se machaca la cabeza de ajos asados ,la pastilla de avecren y una poca de nuez moscada.

4. La carne se pica a trocitos y la careta en la picadora ,se pone el caldo en la candela hasta que reduzca un poco, se echa lo del mortero y la carne picada para que hierve.

5. La carne que se quede con caldo, se vacía en un molde hasta que cuaje.

Cardos con Almejas y Gambas

INGREDIENTES:

• 1 manojo de cardos
• 1/4 de gambas
• 1/4 de almejas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de harina
• 1 poquita de pimienta
• 1 chorreón de nata
• unas almendras 
• azafrán en hebra

PREPARACIÓN:

1. Se cortan los cardos y se lavan 
2. Se ponen en la olla a presión con agua y sal 45m a hervir
3. Se pica la cebolla menudita se pone en una sartén con aceite y se fríe.
4. Se machacan los ajos, el perejil y la pimienta y se pone con la cebolla
5. Cuando esta todo bien fritito se le pone la cucharada de harina 
6. Los cardos se marean un poquito y se le ponen a las almejas una poquita de agua y la nata 
7. Se machacan las almendras y el azafrán se le pone a los cardos
8. Se deja hervir un poquito al final 
9. Se le ponen las gambas y se aparta del fuego.

Espinacas Con Garbanzos

INGREDIENTES

• 1 kg de espinacas
• 1 cebolla gorda
• 2 ajos
• 1 rebanada de pan
• pimentón
• poquito de comino
• garbanzos cocidos

ELABORACIÓN

• Se parten las espinacas y se cuecen con una poquita de agua y sal.
• En el perol se pone a freir la rebanada de pan 
• Cuando esté frita se pone en el vaso de la batidora con una poquita de agua y en el mismo aceite se fríen los demás ingredientes.
• Cuando estén fritos se ponen en la batidora
• Se pasan las espincas en el perol y se fríen un poquito, luego se le pone el pimentón y el comino.
• A continuación se le añaden los demás ingredientes y  se dejan un poquito en la candela. 
• Para terminar, una vez apartados se les pone un poquito de vinagre.

Tarta de limón

INGREDIENTES

Para la masa

• 200 gramos de harina
• 125 gramos mantequilla
• Una yema de huevo
• cucharadas agua

Se amasa todo hasta que quede un poco granilloso y se pueda forrar el molde

Se pincha para que no suba

Para la crema

• Medio litro agua
• cuatro huevos
• cuatro cucharadas de maizena
• Cuatro o cinco cucharadas azúcar
• un limón la raspadura y el zumo

ELABORACIÓN

El agua se pone  a hervir toda menos una poquita para deshacer la maicena.
Cuando el agua este caliente se le hecha la maicena, el zumo de limón, la raspadura y el azúcar.
Después de hervir un poco, se aparta del fuego y  se le añaden las yemas de los huevos
Se hecha en el molde con la masa ya horneada
Con 2 claras y 2 cucharadas azúcar molido se hace merengue y se adorna
se le da un golpe de grill

Empanadas de carne

INGREDIENTES

Para preparar la carne:

• una gallina
• un palo de canela
• una cabeza de ajos
• pimienta en grano
• laurel
• perejil
• azafrán en rama

Para la masa:

• un de manteca de cerdo
• dos kilos harina
• medio kilo levadura de panadero
• medio litro agua

PREPARACIÓN

Cocer la gallina con agua sal y todos los ingredientes mencionados
anteriormente en el apartado “Para preparar la carne”.
Deshuesar la gallina y picar la carne.

        Para la masa

En un lebrillo se pone la manteca, la levadura a trocitos y
agua caliente con un puñado de sal. (se deshace con las manos)
Después se echa la harina
Se amasa mucho hasta que se puedan hacer
Se le da forma circular, se rellena de la carne, se le pone la tapadera y se cuecen en el horno de la panadería

Champiñones rellenos de pimiento y jamón

INGREDIENTES:

• 10 champiñones
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 lonchas de jamón
• rebanadas de pan crujiente
• aceite
•  sal

ELABORACIÓN:

En una sartén pochar la cebolla, los pimientos.
A los 5 minutos añadir los cabos de los champiñones, por último añadir el jamón.

Dorar las cabezas de champiñones en una sartén, cuando estén los
colocamos en un plato boca abajo en papel absorbente.
En un plato se coloca las rebanadas de pan crujiente y encima se
colocan los champiñones rellenos del sofrito.

Lomo a la naranja

INGREDIENTES:

• 1 kilo de lomo
• 1 vaso de zumo de naranja
• 3 dientes ajos
• 4 cucharadas aceite
• 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN

1. Se rehoga por todas partes el lomo
2. Se le añade el zumo, los ajos, la sal, el azúcar y una poquita de agua
3. Se deja hervir hasta que la salsa quede caramelosa

Solomillo relleno

INGREDIENTES

• Solomillo
• Jamón serrano
• Queso
• Pan rallado
• Queso rallado de gratinar
• Huevos
• Perejil

PREPARACIÓN

1. Se abre el solomillo y se rellena de jamón. 
2. El queso se enrolla y se le pone un palillo de dientes para cerrarlo. 
3. Se muele el pan con el perejil   y se pone en un bol con el queso .
4. Se baten los huevos con una pizca de sal y de pimienta.
5. Se sella el solomillo en una sartén a fuego  fuerte
6. Se mojan en el huevo y luego en el pan rallado
7. Una bandeja de horno se cubre con papel de hornear
8. Se pone el solomillo y  se mete en el horno a 180º  (se va mirando hasta que estén dorados y crujientes )

(*)También se puede cambiar por pechuga de pollo .

Arroz con leche

INGREDIENTES

• 2 vasos de agua
• 2 vasos de arroz
• 1 litro de leche
• canela en astilla
• cascara de limón
• Azúcar

ELABORACIÓN 

1. Se pone el arroz a hervir unos 15 minutos y se aparta
2. En una cacerola se pone el arroz, la leche, la canela y el limón unos 5 min hasta que hierva.
3. Por último se añade el azúcar, lo colocamos en una fuente y se le echa por encima canela molida

Roscos de almendra

Roscos de almendra

1 kilo manteca derretida
2kilos harina
1kilo de azúcar
¼ almendra
¼ aljonjolí
6 huevos
La raspadura de 2 limones
una copa de aguardiente

Elaboración

Se amasa todo junto asta que se puedan hacer

Sobre el mármol se aplana con un
rodillo se corta con molde se pintan con huevo y
azúcar al horno

Judías Verdes con Jamón York

INGREDIENTES

1/2Kg. Judías Verdes
100gramos de Jamón de York
Una cebolla mediana
Un ajo
Tomillo
Pimienta
Laurel
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

Troceamos las judías, en una cacerola preparamos agua con sal, añadimos las judías y dejamos hervir durante cinco minutos.

Las retiramos del fuego y pasamos a un bol con agua fría.

Freímos la cebolla y el ajo, añadimos las judías y las dejamos rehogar durante unos minutos hasta que estén tiernas.

Antes de servirlas añadimos jamón de york troceado a taquitos.

Podemos hacerlas usando judías congeladas o en bote, no debemos olvidar que si son de bote ya han pasado por procesos y están más tiernas.

semifrio de pollo

Semifrio de Pollo
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1cuarto de jamón cocido
1 pastilla deavecren
1 huevo
1 poquito de tomillo
1poquito de romero
1 poquita de pimienta molida
1 poquito de ajo en polvo
una poquita de sal
unas lochas de bacón finitas
Elaboración
Se pican la pechuga y el jamón cosido juntos y se aliña con todos los demás ingredientes,

Se pone en un molde se cubre por encima con las lonchas de bacón y se mete en el horno
a temperatura fuerte hasta que este cuajado.
Cuando esta frío se desmolada y se parte en lonchas finitas.
Se sirve como aperitivo.