QUESO DE CERDO

INGREDIENTES:

• La careta de cerdo
• 2k deternera de guiso
• 1hoja de laurel
• sal
• clavos
• canela en astilla
• ajos con la cascara
• pimienta en grano
• nuez moscada
• 1 pastilla de avecren
• 1 cabeza de ajos asados
• 1 manita de cerdo

PREPARACIÓN:

1. En la olla se pone la careta de cerdo a trozos grandes, la ternera, la manita de cerdo, el laurel, la sal, la canela en astilla, los ajos con la cáscara, los clavos y la pimienta en grano.

2. Se pone a hervir durante 1 h. aproximadamente.

3. En el mortero se machaca la cabeza de ajos asados ,la pastilla de avecren y una poca de nuez moscada.

4. La carne se pica a trocitos y la careta en la picadora ,se pone el caldo en la candela hasta que reduzca un poco, se echa lo del mortero y la carne picada para que hierve.

5. La carne que se quede con caldo, se vacía en un molde hasta que cuaje.