INGREDIENTES:
-1kg.de
zanahorias.
-Una ramita de
romero.
-Atún.
-Puerro
(2piezas).
-Ralladura de
naranja(2pieza).
-Sal y pimienta.
-Aceite de
oliva.
Elaboración de la crema:
1. Cubrir el fondo
de la sartén con aceite de oliva. Trocear el puerro y echarlo en la
sartén
2. Cuando este el
puerro este dorado , pelar y trocearlas las zanahorias, añadiéndolas
al sofrito.
3. Después añadir
la ralladura de naranja y el resto de la naranja exprimirla y el jugo añadirlo al
sofrito. Salpimentar,Apartar el sofrito y triturar en el mismo
recipiente o en otro para
batidora.
4. Seguidamente pasar la crema por el chino,para que quede con una
4. Seguidamente pasar la crema por el chino,para que quede con una
textura más
fina.
5. Dejar enfriar la crema y cuando este fría reservar en la nevera.
5. Dejar enfriar la crema y cuando este fría reservar en la nevera.
Elaboración de la guarnición:
1. En una sartén
cubrir el fondo con aceite de oliva. Limpiar y trocear el otro puerro
que nos quedo. Pelar las
patatas y trocearlas en dados o trozos no muí grandes para que no
tarden mucho en
hacerse.
2. Poner al fuego la sartén con el aceite y cuando este este caliente, echar
2. Poner al fuego la sartén con el aceite y cuando este este caliente, echar
el puerro
troceado,hasta que se dore un poco, a continuación añadir las
patatas troceadas hasta que estén
tiernas.
3. Después cortar el atún en trozos pequeños, añadir a la sartén con
3. Después cortar el atún en trozos pequeños, añadir a la sartén con
el resto de la
guarnición y añadir al final de la cocción la ramita de romero y
salpimentar.
4. Cuando este
hecho el atún (4 o 5 minutos),apartar y reservar. La naranja que nos
queda pelarla y
cortarla en gajos. Emplatar primero el atún con su guarnición
echanolel la salsa por
encima, poner los gajos al rededor adornando. 5. Poner una ramita de
romero y un chorreón de
aceite de oliva.
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