REVUELTO DE ESPINACAS, GAMBAS Y ATÚN.

INGREDIENTES:

• 1kg.de espinacas(en crudo).
• 1/2 cebolla.
• 5 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1/4 de atún o (en su defecto en conserva).
• 1/4 de ganbas peladas o congeladas.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 3 o 4 huevos.
• 100 cc. de vino blanco.

ELABORACIÓN:

1. En un perol grande, cubrir el fondo del perol con aceite de oliva.
2. Trocear la cebolla finamente y echarla en el perol con el aceite
   caliente,cuando la cebolla este un poco hecha, laminar el ajo y freir junto a la cebolla.
3. Cuando esten transparentes,romper la guindilla por la mitad y agregar.
4. Seguidamente añadir las espinacas, el vino blanco y cubrir con una tapadera, dejar cocer hasta que las espinacas estén hechas, removiendo, mezclando los ingredientes y salpimentar.
5. Después echar el atún dejar cocer removiendo y cuando este hecho por ultimo añadirlas gambas, batir los huevos y revolver en el perol con los demás igredientes.